悬崖之上 https://m.touzitop.com/ysxm/467.html

　　鱼是我们餐桌上必不可少的美食，鱼的做法有很多种，不同鱼的烹制方法也不同，这就是我们国家美食文化博大精深之处。

　　草鱼是很常见的淡水鱼之一，价格不贵，整条买大概六七块钱一斤，各地有差异，草鱼的头一般会拿来做鱼头汤，鱼身用来红烧或者取肉做成鱼丸儿，鱼尾一般都作为下脚料，便宜处理，鱼尾处的尾鳍是不能吃的，肉也比较少，价格大概卖两三块钱一斤。

　　不值钱的下脚料鱼尾却被湖北公安县一位大哥拿来做成了店里的招牌菜，卖10块钱一份，一斤鱼尾大概能称6条，一斤鱼尾卖到了60元，3元一斤的生鱼尾做熟后卖到60元一斤，利润整整翻了20倍，而且每天供不应求，一早上就能卖出300份，找对路子，赚钱太容易了。

　　这家小店很小，已经开了20多年，所有的鱼尾都是他家的老板兼大厨亲自操刀，鱼尾特别受欢迎，人手一份，一锅烧6条鱼尾，出锅就被抢光。鱼尾洗干净之后，把一侧的鱼皮去掉方便炸制入味，鱼尾放入锅内，用油小火慢炸，炸好之后放入各种调味料，主要的调味料就是葱姜，蒜，辣椒，煎熟之后就可以上桌了，鱼尾处的肉质比较紧实，刺比较少，唯一的缺点就是肉比较少，不过味道还是很不错的，10块钱一条鱼尾价格真的不便宜，但是因为老板烧的好吃，所以很抢手。

　　他家的米饭炒得也不错，粒粒分明，用的油都是炸鱼尾的油，所以自带鲜味，另外再配一点菜和汤，这顿早饭吃得也挺奢侈的，鱼尾虽然肉少也是高品质的蛋白质，大清早吃上一味鱼尾也算是为身体补充了蛋白质。

　　也有人说，吃他家的鱼尾，主要是吃个滋味，并没有多少肉，鱼尾烧得好吃，才是吸引客人的主要原因。店里除了招牌菜鱼尾以外，还有其他很多的配菜，很多老人喜欢来这里点一份鱼尾做下酒菜！

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