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　　继去年何文田的爱民村天马快餐后，顺利村爱群快餐店宣布5月尾结业。快餐店在六十年代尾涌现香港，1968年大家乐在铜锣湾糖街开业；1972年大快活在荃湾众安街开了首间铺；1975年麦当劳叔叔来到香港。当时人人觉得食快餐前卫方便又年轻，食物新奇又好味，总有一间在附近。

　　快餐店在七八十年代盛行，本土快餐店越开越多，几乎每条屋村都有一间。今年74岁、爱群快餐店老板蔡文强说：「快餐店由外国传入，但要做到适合香港人口味，除了薯条炸髀，都会加一些饭餐。」顺利村在七十年代尾入伙，当时只有一间爱群快餐店。「我们做了逾40年，那时快餐刚流行，很受年轻人欢迎，香港人吃饭要快又要经济，那便去吃快餐。快餐店不用楼面，比较快捷，不会阻住时间。」

　　从前快餐店会仿效美式风格，环境花花绿绿，现在看起来配色骑呢但怀旧，连制服都会用鲜艳图案的花恤衫。蔡文强说：「多年来装修没变过，只是招牌转了颜色，用鲜艳颜色很抢眼，连纸饭盒都用这颜色，有人帮手设计，成套拎去用。」

　　快餐店采用自助形式，看水牌拣心头好，再向收银员购票。黄红色的购票收银处已经有40年历史，塑胶托盘上的垫底纸也沿用至今，还有经典的镶死胶座椅，坐得不算舒服但却坚固，「40年前单就装修用了200万元，当时是一笔很大的金额，装修不错，很实净，所以用到今时今日。当年主要贵在天花板及厨房，尤其以前不锈钢不太流行，我们厨房用具全部都用不锈钢。」

　　快餐店讲求速度，蔡文强说，最快3秒便出到一个餐。「饭市期间很多东西都准备好，做得很快，客人都是喜欢我们够快。」出餐快少不了几款百搭酱汁，可以任配牛扒猪扒蛋鸡髀肠仔，几何级数的变化不易吃厌。招牌还有炸鸡髀，生炸而成，不会预先蒸熟再炸，可以保留肉汁。

　　蔡文强高峰期有五间快餐店，现在只有顺利村及彩虹村两间分店，不过顺利村分店将会在今个月30日结业，只余下彩虹村一间店继续经营，区内少了一间学生饭堂。「我老板很优惠街坊，任何人想叫学生餐，不用穿校服，任何人都买得到，优惠价32元包汽水豆浆。」员工燕姐说。「旧式快餐店已经越来越少，现在都是大型连锁店，自己年纪大，子女不喜欢做这些。希望彩虹分店至少做多十年，到时我都八十几岁，彩虹村不拆，我都退休啦。」蔡文强说。

　　随着饮食选择越来越多，旧式快餐店亦经不起时代考验，这些已结业快餐店你又有没有听过？

　　去年老板退休宣布结业，位于爱民村商场的天马快餐店，是著名的学生饭堂。以手打港式汉堡闻名，只设有小量座位，黄蓝色招牌和logo很怀旧。提起港式汉堡，不得不提被称为港式汉堡包始祖的旧「时新快餐店」，在红磡黄埔街未重建收购前，是到红馆赶看演唱会前必到的食店。昔日装修很街坊格局，经过第二代兄弟分家再于黄埔重开，但风味已经不一样。

　　对雅香园有印象的可能都是70后，是专卖中式粉面餐厅。80年代风行一时电视经常见到广告，当时推出24小时营业，创了香港饮食界先河。不过由于餐厅卫生差，最后结业收场。「阳光一代」最令人印象深刻一定是在玻璃橱窗前师傅转动手上的薄饼，其中一间在沙田新城市广场门口的分店经常站满人龙，后来由开餐厅转型进军学校饭盒市场。在沙田新城市广场都有分店的东东云吞面，最记得电视广告的「东东面，非常面」，不过食物品质参差不齐，在千禧年后陆续结业。

　　位于葵涌工厂区食口福，黄衬绿的招牌，红色胶椅，抬头是红黄蓝绿的假天花，还有员工的花恤衫，用现今的美学去看未必觉得靓，但却有久违了的熟悉感。最熟悉是那设于提餐处入面的扒炉，老板卓太说：「以前的设计不会将炉具收入（厨房）去，我们明显看到厨师煎东西炸东西，有时客人会说我们的厨房位很干净，和外面不同。」

　　在网上搜寻食口福，见到有同样叫「食口福」的粉面店，原以为是同一个老板。卓太摇摇头说：「我们只有一间快餐店，没有理会其他人在做什么，名字和商标都已注册，各有各做吧。」她续说：「客人和我们一起成长，以前是工厂区，他们退休后住在附近，有时会带小朋友过来吃，小朋友又由小食到大，长大后又再带下一代回来吃。」过去葵涌区有很多快餐店，现在只余下几间大型连锁店，「其他的都变成茶餐厅，我们这些小型铺头……挨得就挨。」

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